Ciclo con controllo del tempo (EXTRAGEL per una struttura e consistenza ideali del gelato). Questo ciclo permette di ottenere rapidamente un gelato di altissima qualità con la struttura e la consistenza desiderate. Possono così essere soddisfatte le esigenze professionali di tutti i gelatieri.
Ciclo con controllo della temperatura (EXTRAGEL per la migliore conservabilità del gelato). Il ciclo a temperatura consente d'ottenere, con quantità differenti di miscela, il medesimo risultato. La temperatura del gelato segnala la percentuale d'acqua congelata che, a sua volta, influenza la buona conservabilità del prodotto. Gelati diversi, a base di latte o sorbetti a base di acqua e frutta, se hanno conseguito una corretta consistenza alla stessa temperatura, avranno la migliore spatolabilità e la possibilità di una buona conservazione nelle vetrine.
Flessibilità e quantità variabile (EXTRAGEL per un uso ottimale secondo la necessità del momento). Sia con carica ridotta o massima della miscela, i mantecatori CRM eseguono sempre una lavorazione perfetta. Si può operare con tutta la capacità dei compressori, o privilegiare un trattamento idoneo al tipo ed alla quantità di prodotto mantecato.
Scopri il valore aggiunto delle nostre macchine visitando la sezione ABC dei mantecatori.